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| Tamales de Hoja Santa ~ English Translation 500 gr de manteca de cerdo 1 cucharada de sal 1 kg de harina para tamales 1 cucharadita de polvo para hornear 1½ taza de caldo de pollo o el necessario ½ paquete de hojas para tamales, remojadas Del Relleno: ¼ de cebolla asada 2 dientes de ajo asados 3 jitomates asados 1 chile cuaresmeño 250 gr de carne de cerdo cocida y deshebrada 1½ hojas santa sal al gusto Preparar: 1. Bata la manteca de cerdo hasta que esté blanca y esponjada, agregue la sal y la harina poco a poco ( previamente mezclada con el polvo para hornear ), añada el caldo de pollo y mezcla hasta obtener una pasta suave y esponjosa. Ponga una bolita de masa en un vaso con agua, si flota ya está lista. 2. Lícue perfectamente la cebolla con los ajos, los jitomates y el chile, hierva y agregue la carne y las hojas santa, mezcle hasta que esté bastante seco, agregue sal al gusto. 3. Coloque dos cucharadas de masa en una hoja para tamal, extiéndala ligeramente, ponga un poco de relleno y cierre. Haga lo mismo con el resto de la masa. Cuézalos al vapor durante una hora ó 20 minutos en olla de presión. |
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