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| Tamales de Pavo ~ English Translation 500 gr de manteca de cerdo 1 cucharada de sal 1 kg de harina para tamales 1 cucharadita de polvo para hornear 1½ taza de caldo de pollo o el necessario ½ paquete de hojas para tamales, remojadas Del Relleno: ½ cebolla finamente picada 4 jitomates guajillo grandes picados, sin semillas sal al gusto Chile cuaresmeño al gusto, picado 300 gr de pavo cocido y deshebrado Preparar: 1. Bata la manteca de cerdo hasta que esté blanca y esponjada, agregue la sal y la harina poco a poco ( previamente mezclada con el polvo para hornear ), añada el caldo de pollo y mezcla hasta obtener una pasta suave y esponjosa. Ponga una bolita de masa en un vaso con agua, si flota ya está lista. 2. Saltee la cebolla, añada los jitomates y un poco de sal, cuando empiecen a cocerse agregue el chile cuaresmeño el pavo. Revuelva hasta que cueza y quede bastante seco, agregue sal al gusto. 3. Coloque una cucharada de masa en una hoja para tamal, extiéndala ligeramente, ponga una cucharada de relleno y cierre. Haga lo mismo con el resto de la masa. Cuézalos al vapor durante una hora ó 20 minutos en olla de presión. |
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