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| Tamales de Chuleta ~ English Translation 500 gr de manteca de cerdo 1 cucharada de sal 1 kg de harina para tamales 1 cucharadita de polvo para hornear 1½ taza de caldo de pollo o el necessario ½ paquete de hojas para tamales, remojadas Del Relleno: ½ cebolla finamente picada 4 chuletas ahumadas, deshuesadas y picadas 1 manojo de espinacas lavadas, solo las hojas picadas sal al gusto De la salsa 3 jitomates guaje asados 2 chiles guajillo asados y devenados 3 chiles morita asados ¼ de cebolla asada 1 tallo de apio troceado Preparar: 1. Bata la manteca de cerdo hasta que esté blanca y esponjada, agregue la sal y la harina poco a poco ( previamente mezclada con el polvo para hornear ), añada el caldo de pollo y mezcla hasta obtener una pasta suave y esponjosa. Ponga una bolita de masa en un vaso con agua, si flota ya está lista. 2. Para el relleno, saltee la cebolla, cuando esté transparente, agregue las chuletas picadas, saltee hasta que se cuezan, añada las espinacas, mezcle hasta que se marchiten, agregue sal al gusto y reserve. 3. Lícue perfectamente los ingredientes de la salsa, póngala a hervir, sazónela con sal al gusto, verifique el sabor y reserve. 4. Coloque dos cucharadas de masa en una hoja para tamal, extiéndala ligeramente, ponga una cucharada de relleno y otra de salsa, envuelva y haga lo mismo con el resto de la masa. Cuézalos al vapor durante una hora 0 20 minutos en olla de presión. |
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