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| Tamales de Chilorio ~ Receta en Español, tambien abajo 500 gr. = 17.636 oz (a little over two cups (16 oz ) 2 cups of pig fat (lard) 1 tbsp salt 1 kg ( 2.2 pounds) of flour for tamales (Masa Seca or Harina de Maize) 1 tbsp baking powder 1½ cup of chicken broth or as necessary ½ package corn husks for tamales, soaked For the filling: ½ onion finely chopped ½ tin (can) of chilorio ~ shown upper right ( or homemade ) 1½ cups refried beans ( canned ~ or make your own ) To prepare: 1, Whip the lard until it's white and puffed up, add salt; add the flour little by little (previously mixed with the baking powder), add the chicken broth and mix until obtaining a smooth and spongy paste. Put a small ball of masa (dough) in a glass of water, if it floats it's ready. 2. Saute the onion, when it is transparent, add the chilorio and the refried beans, mix well and set aside. 3. Place two spoonfuls of masa in a corn husk, spread evenly; put in a little of the filling and enclose, place in steamer; continue until all masa and filling are used. In a large pot steam for one hour or 20 minutes in a pressure cooker. In Spanish 500 gr de manteca de cerdo 1 cucharada de sal 1 kg de harina para tamales 1 cucharadita de polvo para hornear 1½ taza de caldo de pollo o el necessario ½ paquete de hojas para tamales, remojadas Del Relleno: ½ cebolla finamente picada ½ lata de chilorio 1½ tazas de frijoles bayos refritos Preparar: 1. Bata la manteca de cerdo hasta que esté blanca y esponjada, agregue la sal y la harina poco a poco ( previamente mezclada con el polvo para hornear ), añada el caldo de pollo y mezcla hasta obtener una pasta suave y esponjosa. Ponga una bolita de masa en un vaso con agua, si flota ya está lista. 2. Saltee la cebolla, cuando esté transparente agregue el chilorio y los frijoles, mezcle perfectamente y reserve. 3. Coloque dos cucharadas de masa en una hoja para tamal, extiéndala ligeramente, ponga un poco de relleno y envuelva, haga lo mismo con el resto de la masa. Cuézalos al vapor durante una hora ó 20 minutos en olla de presión. |
