| Dies ist Ihr Ziel, traditionelle deutsche Wiener Schnitzel. |
| Schritt 1. Machen ersten Schnitt diagonal mit dem Getreide, über 13mm dick, nicht gekürzt werden. Machen zweiten Schnitt 13mm |
| Schritt 2. Open Schmetterling; zart leicht mit einem Holzhammer. Kalbfleisch sollte über 4mm dick. |
| Schritt 3. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. |
| Schritt 4. Mischen gut, zwei ganze Eier. Haben Eier bei Raumtemperatur. |
| Schritt 5. Schnitzel zu Mehl hinzufügen. Entfernen Sie überschüssiges. |
| Schritt 6. Mit einer Gabel, Dip Schnitzel und Ei. Versichern Schnitzel ist gut beschichtet mit Ei. |
| Schritt 7. Schnitzel zu Semmelbrösel hinzufügen. Selbstgemacht. |
| Schritt 8. Presse Krümel sanft in die Eier. Entfernen Sie überschüssiges. Lassen Sie 15-30 Minuten ruhen. |
| Schritt 9. Sanft lag in der mittleren heißen Pfanne. Nicht überfüllen schnitzels. |
| Schritt 10. Braten, bis schnitzels sind Gelblich braun, und wiederum andere Seite braten. Schalten Sie einmal. |
| Das fertige Gericht, dienen mit Zitrone, mit Petersilie garnieren. |
| photos by: Rainer Toperczer |
Das Wiener Schnitzel ~ Willkommen auf unserer authentischen Wiener Schnitzel. Dies ist nur eine
von Deutschland's Berühmt Schnitzels.
4 Unzen Stück Kalbfleisch, ½-Zoll dick, pro Person
(Ich habe dieses Rezept mit Schweinefleisch Lende und die Ergebnisse sind nur gut)
Öl zum Braten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Mehl
1 Ei pro zwei-Scheiben Kalbfleisch, geschlagen (Raumtemperatur)
Frische trockene Semmelbrösel (Feuchtigkeitsgehalt von 5% scheint
Best)
(Selbstgemachte Semmelbrösel)
2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
~ Petersilie zum garnieren
Vor dem Start dieses Rezept siehe unten allgemeinen Regeln.
** Vorgeheizten Backofen auf 121 Grad C. zu bedienen wie eine Holding-Ofen. Sie können auch in
den Platten zu bekommen Warm zu dieser Zeit.
Ein Schnitzel ist buchstäblich ein Stück oder Schnitzel aus Kalbfleisch. Abgeflacht gebratene
Hähnchenbrust, Pute oder Brüste, Schweinefleisch kotlette. Bekannte Scallopini wie in Italien und in
Frankreich als Schnitzel, ist es mit der Kürzung oder Langkornreis Mehr genau auf eine leichte
Diagonale zu, dass es nicht auseinanderfallen, wenn zerstieß. Es ist diese stampfenden Mit einem
Holzhammer, die Schnitzel ihrer Zartheit und Delikatesse.
Allgemeine Regeln für die Vorbereitung schnitzels:
1. Die panierte cutlets sollten ausgeruht bei Raumtemperatur für 15-30 Minuten vor dem Braten.
2. Das Fett sollte heiß genug, so dass die breading nicht abspringt. (Nicht wirklich heiß .. dies kann
Einige Übung ... Huhn, Pute, Kalb-oder Schweinefleisch ist teuer.
3. Ein Schnitzel sollte goldbraun auf beiden Seiten und gründlich gekocht in 6-8 Minuten. Es
Sollten nur einmal gewendet. Andernfalls ist zu dick.
4. Halten Sie fertig schnitzels in einem niedrigen Ofen [250-275], während die anderen sind Braten.
Nie Deckung oder
Sie wird der Dampf-und breading erhalten durchnässt.
Auszüge teilweise aus: Der deutsche Cookbook von Mimi Sheraton, 1965
von Deutschland's Berühmt Schnitzels.
4 Unzen Stück Kalbfleisch, ½-Zoll dick, pro Person
(Ich habe dieses Rezept mit Schweinefleisch Lende und die Ergebnisse sind nur gut)
Öl zum Braten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Mehl
1 Ei pro zwei-Scheiben Kalbfleisch, geschlagen (Raumtemperatur)
Frische trockene Semmelbrösel (Feuchtigkeitsgehalt von 5% scheint
Best)
(Selbstgemachte Semmelbrösel)
2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
~ Petersilie zum garnieren
Vor dem Start dieses Rezept siehe unten allgemeinen Regeln.
** Vorgeheizten Backofen auf 121 Grad C. zu bedienen wie eine Holding-Ofen. Sie können auch in
den Platten zu bekommen Warm zu dieser Zeit.
Ein Schnitzel ist buchstäblich ein Stück oder Schnitzel aus Kalbfleisch. Abgeflacht gebratene
Hähnchenbrust, Pute oder Brüste, Schweinefleisch kotlette. Bekannte Scallopini wie in Italien und in
Frankreich als Schnitzel, ist es mit der Kürzung oder Langkornreis Mehr genau auf eine leichte
Diagonale zu, dass es nicht auseinanderfallen, wenn zerstieß. Es ist diese stampfenden Mit einem
Holzhammer, die Schnitzel ihrer Zartheit und Delikatesse.
Allgemeine Regeln für die Vorbereitung schnitzels:
1. Die panierte cutlets sollten ausgeruht bei Raumtemperatur für 15-30 Minuten vor dem Braten.
2. Das Fett sollte heiß genug, so dass die breading nicht abspringt. (Nicht wirklich heiß .. dies kann
Einige Übung ... Huhn, Pute, Kalb-oder Schweinefleisch ist teuer.
3. Ein Schnitzel sollte goldbraun auf beiden Seiten und gründlich gekocht in 6-8 Minuten. Es
Sollten nur einmal gewendet. Andernfalls ist zu dick.
4. Halten Sie fertig schnitzels in einem niedrigen Ofen [250-275], während die anderen sind Braten.
Nie Deckung oder
Sie wird der Dampf-und breading erhalten durchnässt.
Auszüge teilweise aus: Der deutsche Cookbook von Mimi Sheraton, 1965
