Carne Guisada 1 Carne Guisada 2 Carne Guisada 3 Carne Guisada 4 Carne Guisada 5 Carne Guisada 6 Carne Guisada 7 Carne Guisada 8 |
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| Carne Guisada IV ~ Meat (Beef) Stew ~ English Translation Para 8 personas Ingredientes: 8 bisteces de aguayón o de bola de res Sal y pimienta al gusto Para la salsa: 8 jitomates verdes pelados y picados 1 jitomate asado, pelado, despepitado y picado 2 dientes de ajo chicos, pelados y picados ¼ de cebolla morada picada 3 chiles serranos picados 1 ramita de orégano del monte 1 cucharada de manteca de puerco Sal al gusto Para los frijoles: 1 cebolla grande picada toscamente ¼ de taza de manteca de puerco 3 tazas de frijoles canarios cocidos 1 ½ tazas de caldo de frijol Sal al gusto 120 grs. de queso ranchero desmenuzado Procedimiento: Los bisteces se salpimientan por un lado y se asan comenzando por el lado que no están salpimentados, luego se desmenuzan golpeándolos en el metate; se añaden a la salsa, se dejan sazonar dos minutos y se sirven acompañados de los frijoles refritos caldosos espolvoreados con el queso y tortillas oreadas al sol y fritas. Para la salsa: Se licúan todos los ingredientes, menos la manteca. Esta se calienta muy bien en una cazuela y se le añade lo molido, se sazona perfectamente y se le agrega la carne desmenuzada.. PRESENTACION: Se sirve en una cazuela, de preferencia verde para que resalte el color de la salsa, y se acompaña con los frijoles y las tortillas fritas. |
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