| Adobo, chanchito en chica ~ A Peruvian Adobo ~ From PerùLlacta Básicamente un adobo en la cocina es una mezcla en la que debe reposar la carne, un aderezo, un aliño, una sazón. En nuestra tierra llamamos adobo a la carne de cerdo que ha dormido en chichita (así, con cariño), aquella bebida de maíz fermentado que le debemos a nuestros ancestros andinos, y algunos condimentos y hierbas que a la mañana siguiente, y después de cocidos, dan como resultado un plato delicioso, jugoso, diferente. Este es un plato madrugador y dominguero, de allí que se sirva con panes y te. Prepárelo con esta receta que le brindamos por cortesía del Restaurante “El Rocoto” (Av. Aviación 4907 Higuereta Surco, Lima. Web: www.elrocoto.com.pe). Ingredientes: 1kg de carne de cerdo 1 ½ de hueso de cerdo 4 ajíes colorados molidos 2 cucharas ajos licuados Chicha jora sin azúcar 1 cebolla mediana cortada en pluma gorda 1 cebolla pequeña licuada Sal, pimienta 4 unid de rocoto chico sancochado ½ cucharadita de comino En un bouquet poner 2 hojas laurel, 1 rama de orégano fresco, 4 bolitas pimienta chapa, 1 palo muy pequeño de canela, 5 clavos de olor, una rama chiquita de ruda, Preparación: En un recipiente colocar la chicha, ajíes, ajos y el bouquet de especias. Sumergir la carne del cerdo cortada en trozos grandes. Dejar reposar toda la noche. En la mañana siguiente adicionar la cebolla licuada y cocinar con la chicha hasta que tape toda la carne. Al final agregar la cebolla cortada en pluma gorda. Servir acompañado de rocoto, y pan. Otra opción es comerla como segundo o plato de fondo, se puede servir como segundo, con menos caldo, con arroz y una papa sancochada, así se le llama adobado. |
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| Adobo Chicken Chile ~ Mexican Drumsticks Labong ~ Bamboo Pork & Chicken Peruvian Adobo Easy Adobo |