| Daftar Isi Daging ~ Meats Bubur Ayam M Bubur Manado ( Tinotuan ) O Daging Bungkus Kol BC Daging Asam BE Dendeng Balado 18 Dendeng Ragi 20 Empal BE Gulai Dengul BB Gulai Kambing BB Gulai Kancah BI Gulai Otak BA Kalio Limpa BE Kerecek Bumbu Kari 19 Sate Gapit 32 Sate Manis 28 Sate Rampai Sari BG Sumsum Kukus BI Terik Daging 20 |
| Saté (satay) Gapit ~ Tweezers Satay Bahan ½ kg daging lulur atau paha 3 sendok makan minyak goreng 1 cm lengkuas (see galangal) 1 lembar daun salam *300 cc santan kental *500 cc santan cair * = dari 1...butir kelapa jepitan daging dari bumbu (lihat gambar) Bumbu yang dihaluskan 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 10 butir jintan 1 cm kunyit garam sedikit gula jawa Cara membuat - Bersihkan daging dari urat-uratnya sampai bersih betul. Panaskan minyak, tumislah bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum, masukkan lengkuas dan daun salam. Tuangkan santan cair, dan rebus daging sampai empuk. - Sesudah empuk keluarkan daging dan potong-potong persegi 5 x 7 cm, tebal ¾ cm. Pukal-pukal tiap potong daging supaya memar. - Masukkan kembali potongan daging ke dalam santan, tambahkan santan kental dan masak terus di atas api kecil sambil sekali-sekali diaduk sampai santan mengering dan keluar minyaknya. - Jepit potongan daging dengan potongan tangkai daun papaya kemudian panggang sebentar di atas api kecil. Untuk 8 potong |
 | |  | |  |