| Daftar Isi Daging ~ Meats Bubur Ayam M Bubur Manado ( Tinotuan ) O Daging Bungkus Kol BC Daging Asam BE Dendeng Balado 18 Dendeng Ragi 20 Empal BE Gulai Dengul BB Gulai Kambing BB Gulai Kancah BI Gulai Otak BA Kalio Limpa BE Kerecek Bumbu Kari 19 Sate Gapit 32 Sate Manis 28 Sate Rampai Sari BG Sumsum Kukus BI Terik Daging 20 |
| Dendeng Ragi Bahan 1 butir kelapa (tidak terlalu tua) 750 g daging bagian paha yang tidak berlemak 1 cm lengkuas, dimemarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai dimemakan 250 cc air 2 sendok makan minyak goreng 100 g kacang tanah - digoreng kering Bumbu yang dihaluskan ~ to soften bamboo 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar 3 butir kemiri garam 50 g gula jawa sedikit asam jawa Cara membuat Kupas kelapa sehingga bersih betal, kemudian parutlah melintang supaya hasil parutan besar-besar. Potong daging tipis-tipis ukuran 5 x 6 cm (serupa dendeng). Campurkan kelapa parut, daging, bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai. Tambahkan air sebanyak 250 cc dan masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk. Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng, masak sampai kelapa berwarna kuning kemerah-merahan dan daging empuk. Terakhir masukkan kacang goreng dan aduk supaya rata. Untuk +- 12 orang |
 | |  | |  |